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Les champagnes Delalot sont élaborés à partir d'un petit vignoble de la Vallée de la Marne intégralement travaillé à la main, sur un modèle d'agriculture naturelle inspiré notamment par Masanubo Fukuoka. Les parcelles offrent des meuniers étonnants qui permettent de réaliser cinq cuvées essentiellement parcellaires. L'approche culturale trouve naturellement son prolongement dans les méthodes de vinification, fruit de fermentations lentes et d'élevages précis pour offrir des vins naturels et vivants. 
Champagne Delalot propose depuis 2013 des millesimes développés à partir de cépages certifiés AB de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay.




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